Şehit Erol Olçok Anadolu İmam Hatip Lisesi, ilk olarak Laçinli Paşa Konağında 1953-1954 eğitim öğretim yılında resmen eğitime başlar. 2 yıl burada eğitim öğretim faaliyetleri yürütülür.

1955-1956 eğitim öğretim yılında okul, bugünkü taş binaya taşınır. Zamanla okula olan teveccühün artması üzerine aynı bahçe içerisinde, B Blok inşâ edilir.

Okulun başarısı her geçen gün talebi de artırır. Artan talep üzerine İlk Öğretmen Okulunun binası imam hatip lisesine devredilir. 1995-1996 öğretim yılında d blok olarak adlandırılan eğitim araçları binasında da eğitim-öğretim başlar.

Çağın değişen ve gelişen şartlarına uygun, kendini iyi yetiştirmiş, ufku geniş, donanımlı, bilgili, milletimizin çıkarlarını gözeten ve dil bilen insana olan ihtiyaç göz önünde bulundurularak 2005-2006 eğitim öğretim yılından itibaren Anadolu İmam Hatip Lisesi uygulamasına geçilmiştir. Okulun ismi de Çorum Anadolu İmam Hatip Lisesi olarak değiştirilmiştir.

Kuruluşundan bugüne Milli Eğitim Bakanlığına bağlı bir ortaöğretim kurumu olarak eğitim öğretim faaliyetini sürdüren okulumuzdan mezun olan binlerce genç, ülkemizin muasır medeniyetler seviyesine çıkmasında her kademede hizmette bulunmuşlardır.

Okulumuzun eğitim öğretime başlamasından kısa süre sonra mülkiyeti İMVAK’a ait yurdumuz da açılmış, öğrencilerimiz devlet parasız yatılı olarak yurdumuzun imkanlarından faydalanmışlardır.

2016 yılında okulumuzun adı 15 Temmuz hain darbe girişiminde şehit olan okulumuzun mezunlarından Erol Olçok anısına Şehit Erol Olçok Anadolu İmam Hatip Lisesi olarak değiştirilmiştir.